Svajonė – teikti žmonėms džiaugsmą
Pradžia, kaip sako Nikolas, buvo paprasta – grilis, kai po žiemos išsiilgę žaliuojančios gamtos su draugais susitikdavo gerai praleisti laiko ir išsikepti ko nors skanaus. Vėliau, eksperimentuodamas virtuvėje, vaikinas apkeliavo visą pasaulį – gamino pačius įvairiausius skirtingų šalių patiekalus. Bet daugiausia džiaugsmo jam teikė būtent pica.
Geriausia gyvenime dovana – krosnelė picoms
Nikolo širdies draugė netruko pastebėti jo meilę picų gamybos menui. Draugės dovana gimtadienio proga praėjusią vasarą – krosnelė, skirta kepti būtent picas – ne tik tapo geriausia dovana vaikino gyvenime, bet ir naujos tradicijos pradžia.
Lemtingos draugų vestuvės Italijoje
Tą pačią vasarą Nikolas išvyko į draugų vestuves Italijoje, kur susipažino su pizzaiolo (profesionaliu picų šefu) Gennaro – restoranų savininku Puglia mieste ir picos tėvyne laikomame Neapolyje. Pasak Nikolo, ši pažintis buvo lemtinga.
Grįžęs namo Nikolas valandų valandas praleido bandydamas naujus tešlos receptus ir ingredientų kombinacijas, studijavo geriausių pasaulyje picų šefų turinį internete, stebėjo ir kalbino picų kepėjus visuose restoranuose, kuriuose lankėsi.
Pirmoji tokia krosnis Lietuvoje
Neapolietiškos picos furgonėlis „Flying Tomato Pizza“ – pirma vieta Lietuvoje, kur picos bus kepamos pasaulinėje rinkoje lyderiaujančiose krosnyse. Jos jau pelnė daugybę apdovanojimų, o žurnalas „Time“ 2021 m. „Gozney Dome“ krosnis pripažino metų išradimu.
Pasak Nikolo, Europos mastu šiomis krosnimis didžiuotis gali vos keletas išskirtinių restoranų.
Naujas meniu – kas savaitę
Dar vienas išskirtinumas – meniu. Dalį jo sudarys picų klasika ir gerai žinomi pavadinimai, o kita meniu dalis keisis kiekvieną savaitę – šefas žada stebinti dar niekur nematytu picų pasirinkimu.
„Noriu dalintis savo kulinarinių kelionių po pasaulį atradimais ir parodyti, kokia skirtinga gali būti pica. Todėl kiekvieną savaitę meniu atsinaujins. Bus galima paragauti ekskliuzyvinių picų, pavyzdžiui, tailandietiškos, arba picos, kuri atskleidžia tolimųjų rytų skonius. Vegetarams ir veganams pasiūlysime kur kas daugiau pasirinkimo, nei tradiciniai variantai, prie kurių žaliavalgiai jau pratę“, – sako šefas.
„Užaugau ūkininkų šeimoje ir daug prisidėjau, kad tėvų ūkis klestėtų. Todėl giliai įsišaknijusią meilę lietuviškai produkcijai, harmoningai jungsiu su aukščiausios klasės ingredientais picoms iš užsienio. Noriu, kad kiekvienas paragautų kokybiškos ir tikros neapolietiškos picos čia, Vilniuje“, – sako Nikolas.