Karamelizuotų svogūnų ir burokėlių sriuba: puikus būdas sušilti

Ruduo – šildančių ir pikantiškų sriubų metas. Galėčiau lažintis, kad tokios sriubos jūs dar nevalgėte. Ji tokia savotiška. Skaitant receptą gali pasirodyti, kad tai kažkokia nesąmonė ir taip negali būti. Tačiau nugalėjus smalsumui ir jos paragavus, akys išsiplečia iš nuostabos. Kreminė, išraiškingo skonio sriuba.

4 asmenims, apie 45 min.

• 4 virtų burokėlių
• 4 stiklinės sultinio
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
• 2 šaukštai sviesto
• 1 didelio svogūno
• 120 ml grietinėlės
• 1 aitriosios paprikos

Patiekiant:

• 2 virtų kiaušinių
• žalumynų

Burokėlius supjaustykite kubeliais, užpilkite sultiniu, sudėkite smulkintą aitriąją papriką, pagardinkite druska bei pipirais ir dėkite virti. Virkite apie 15 minučių.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite pusžiedžiais smulkintus svogūnus. Ant lengvos kaitros kepinkite maišydami, kol svogūnai suminkštės, karamelizuosis ir paskleis saldoką aromatą.
Į smulkintuvą sudėkite virtus burokėlius, supilkite grietinėlę ir sutrinkite. Masę praskieskite sultiniu iki norimo tirštumo.

Pilstykite į dubenėlius, uždėkite ant viršaus po puselę kiaušinio ir pabarstykite smulkintais žalumynais.

Skanaus.