Duomenų analitikos bendrovė „Scorify“ įvertino 30 geriausių restoranų, kuriuos pernai išrinko Gero maisto akademija kartu su Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacija, Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija bei žurnalu „Geras skonis“.

„Maitinimo verslas Lietuvoje ir iki pandemijos pasižymėjo pakankamai aukšta rizika – 60 proc. maitinimo įmonių buvo vertinamos kaip vidutinės ir aukštesnės rizikos. Pandemija padidino maitinimo sektoriaus riziką, nes Covid poveikis šiam sektoriui prognozuojamas taip pat aukštesnis nei vidutinis, – sako Žilvinas Milerius, „Scorify“ direktorius. – Tad maitinimo įstaigos, o taip pat ir geriausi Lietuvos restoranai patiria didelį Covid poveikį, ir, tikėtina, jis dar sustiprės žiemai artėjant“.

Ž. Milerius atkreipė dėmesį, kad tarp trisdešimties geriausių restoranų nėra įmonių, kurioms būtų priskirtas mažiausios rizikos reitingas – daugiau nei pusė įmonių turi vidutinės rizikos reitingą, dar šešios – aukštesnės ir aukščiausios rizikos.

„Matome, kad šios įmonės neturi sukaupę tinkamos „pagalvės“ sunkiems laikams, o lietuviai vis dar nėra linkę leisti pinigus geriems, aukščiausios kulinarinės patirties restoranams, tad „geriausių“ titulas šiuo atveju nereiškia „sėkmingiausias“ finansine prasme. Šiems restoranams tenka ir pandemijos akivaizdoje toliau teks intensyviai dėl savo vietos po saule kovoti su tinkliniais ar tiesiog pigesnio maisto restoranais be kavinėmis“, – geriausių restoranų perspektyvas komentuoja Ž. Milerius.

Į 2019 m. 30 geriausių restoranų sąrašą pateko tokie restoranai „Džiaugsmas“, „Monai“, „Ertlio namas“, „Šturmų Švyturys“, „Stikliai“ ir kiti.

Didžiausiems maitintojams 2019 m. buvo pelningi

Didžiausių maitinimo įmonių dvidešimtuko – sektoriaus flagmanų ir daugiausiai tinklinius restoranus valdančių bendrovių - duomenys rodo, kad sektorius veikė pelningai. Tik dviejų įmonių iš dvidešimties pajamos sumažėjo, ir tik keturios įmonės pernai neuždirbo pelno. Dvidešimties didžiausių maitintojų pajamos penai metais vidutiniškai augo 22 proc.

Dvidešimtiems didžiausių maitinimo įmonių sąraše yra tokių maitinimo įstaigų kaip „Čili Pica“, „Charlie Pizza“, „Fortas, „Delano“, „McDonalds“, „Hesburger“, „Jurgis ir drakonas“ „Gan Bei City“ ir kitų restoranų savininkės.

Apskritai 2019 m. visam maitinimo sektoriui buvo sėkmingi – vidutiniškai pajamos augo 15 proc. Tačiau šiuo metu 95 proc. visų maitinimo įstaigų įmonių yra VMI sąraše ir turi galimybę atidėti mokesčius ir pasinaudoti valstybės pagalba. Nors įmonių skaičius šiame sektoriuje nuo karantino pradžios sumažėjo 3,6 proc., tačiau darbuotojų skaičius mažėjo tik 1,1 proc., ir nuo karantino pabaigos jis ėmė vėl augti.

„Neramina, kad sektoriuje nebeliko mažiausios rizikos įmonių, o mažesnės rizikos įmonių sumažėjo iki 19 proc. nuo 35 proc. kovo mėn. Daugiau nei du kartu išaugo aukštesnės rizikos įmonių, – maisto sektoriaus kredito reitingus analizuoja Ž.Milerius. – Iš viso sektoriuje 80 proc. įmonių rizika išaugo, palyginti su kovo mėn. Tai rodo, kad maitinimo sektorius patiria ypač destruktyvų pandemijos poveikį. Nors darbuotojų skaičius nuo karantino pradžios šiame sektoriuje ėmė vėl augti, o vasaros sezonas padidina maitinimo paslaugų paklausą, tačiau planuojami renginių suvaržymai, apribojimai maitinimo vietose, ypač uždarose, bei artėjantis šaltasis sezonas, ir su tuo susijusios lankytojų baimės greičiausiai toliau gramzdins šį sektorių į nuostolių, sektoriaus rizika toliau augs, tikėtina, kad teks susidurti ir su dažnesniais bankroto reiškiniais šiame sektoriuje“.