D. DeVito pats prisidėjo prie itališko meniu sudarymo, o didžiausią dėmesį skyrė pačios aukščiausios kokybės mėsai ir šviežioms jūros gerybėms ir žuviai.
„Man labai patinka žuvis arba makaronai su geru sūriu ar saliamiu, - sakė jis. Jeigu nepastebėjote, aš nesu iš tų, kurie atsisakytų skaniai pavalgyti“.
Idėja atidaryti restoraną atsirado po aktoriaus ir finansininko Michaelio Brauserio pokalbio Santorinio saloje, kurioje D. DeVito atostogavo su savo žmona Rhea Perlman.