Kalėdų stalas. Gardi idėja Kalėdų pietums – orkaitėje keptas mėsos kepsnys „Kankorėžis“

Nuo seno laikomasi papročio, kad ant Kūčių stalo turi nugulti 12 patiekalų. Artėjant šventėms, turbūt dažnas susimąsto: o kokius patiekalus paruošti šiemet? Apie tai pagalvojo ir DELFI žurnalistas Arnas Mazėtis, iki švenčių ketinantis atrasti 12 unikalių receptų, galinčių tapti šventinio stalo pasididžiavimu. Kviečiame pasižiūrėti, kaip jam sekasi, o tuo pačiu – pasisemti idėjų.

Šįkart kartu su kulinarinio tinklaraščio „Kūmutės virtuvės“ kūrėja Renata Šnioliene gaminome patiekalą, tiksiantį kalėdiniam stalui – mėsos kepsnį „Kankorėžis“.

„Tai – šventinis patiekalas, po Advento, kai visi jau apsipasninkavę. Tai bus lėto kepimo kepsnys, kurį įkišam į orkaitę ir įdarbinam buitinę techniką – jinai už mus viską padaro. Tereikia paruošti mėsą teisingai. Mėsą kepsime lėtuoju būdu – apie 6 valandas. Šeimininkėms tai nėra problema, nes per tą laiką jos gali susitvarkyti namus, ir dovanas susipakuoti“, – sako Renata.

Nors tai – karštas patiekalas, kai atšąla, jį galima pjaustyti plonomis riekelėmis ir valgyti kaip šaltą užkandį su raugintomis daržovėmis.

Mėsos kepsnys „Kankorėžis“

Reikės:

3 kg kiaulienos nugarinė (su oda)

3 valgomųjų šaukštų rupios druskos

10 skiltelių česnako

Pusės arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio

Pusės arbatinio šaukštelio džiovintų krapų viršūnėlių

Pusės arbatinio šaukštelio maltos aitriosios paprikos

Pusės arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Šiek tiek aliejaus palaistymui

Paruošimo būdas:

Pirmiausia reikia padaryti mėsos odoje įpjovas, pjaustyti įstrižai taip, kad susidarytų tinklelis. Į įpjovas įtrinti druską, prieskonius, susmaigstyti pjaustytą česnaką. Mėsą ištepti aliejumi ir įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 120^oC. Taip ją kepti 3 valandas, vėliau temperatūrą šiek tiek padidinti.

Garnyrui rekomenduojami rauginti obuoliai, kopūstai ir morkos.

Dar daugiau patiekalų – kituose laidos „Kalėdų stalas“ įrašuose.