Žiediniai kopūstai ypač vertinami už lengvai įsisavinamus baltymus, kurie savo sudėtimi nenusileidžia gyvuliniams. Būtent dėl to šią daržovę taip mėgsta dietologai. Ją pamėgti turėtų ir sergantys cukriniu diabetu bei viršsvorį turintys žmonės.

Žiediniuose kopūstuose esanti tartroninė rūgštis angliavandeniams neleidžia virsti riebalais, tad puikiai tinka besilaikantiems dietos. Tačiau nereiktų pamiršti, kad ši medžiaga žūsta kopūstus termiškai apdorojant.

Be to, žiediniuose kopūstuose yra medžiagų, mažinančių hormono estrogeno kiekį organizme bei neleidžiančių vystytis vėžiniams dariniams.