aA

Daržoves vieni mėgsta, kiti nelabai, tačiau be daržovių ant savo stalo niekas neapsieina. Jos naudingos savo maistinėmis savybėmis. Žmonės, kurie maitinasi augaliniu maistu mažiau serga. Daržovėse esantys angliavandeniai tai energijos šaltinis, pektinai sugeria kenksmingas medžiagas, kaip antai švinas, varis, kobaltas, saugo net nuo tokios radioaktyvios medžiagos kaip stroncis. Baltymų daugiausia turi ankštinės daržovės, eteriniai aliejai daržovėms suteikia aromatą. Jie pagerina daržovių skonį, žadina apetitą, turėdami fitoncidinių savybių saugo nuo ligų. Daugiausia mineralinių medžiagų žmogus gauna iš daržovių.