Każdy produkt, wyrób, jego wygląd, zawartość tych, a nie innych składników, pierwotnie reguluje swoista receptura. Jednak, aby producenci nie wciskali klientom "kitu", swoje normy wprowadza również państwo. W Unii Europejskiej jest to Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna, ISO (ang. International Organization for Standardization), a w ZSRR był -
GOST (ros. Gousudarstviennyj Standard - Standard Państwowy).
Dla porównania w poniższej tabelce są podane regulacje zawartości parówki w Unii Europejskiej i w ZSRR w 1973 roku. Gwoli prawdy z poniższego GOST'u zrezygnowano nawet w Rosji.
Skład parówki według standardów Unii Europejskiej | Skład parówki według GOST ZSRR z 1973 roku |
Koncentrat sojowy albo izolator | Wieprzowina - 65 proc. |
Krochmal modyfikowany | Wołowina - 35 proc. |
Metyloceluloza | Jajka - 3 proc. |
Woda 60,5 proc. | Suche mleko - 2 proc. |
Żyły, ścięgna | Sól - 20 g na kilogram farszu |
Skórki ze słoniny | Cukier - 12 g na kilogram farszu |
Proszek mleczny (kazeina) | Mielony biały pieprz - 12 g na kilogram farszu |
Kwas mlekowy | Mielony pieprz pachnący - 8 g na kilogram farszu |
Sól | Mielony orzech muskatowy - 4 g na kilogram farszu |
Cukier z dekstrozą | Azotyn sodu (saletra) - 7,1 g na kilogram farszu |
E250 - azotyn sodu | |
E621 - glutaminian sodu | |
E451 - trifosforany sodu i potasu | |
E452 - polifosforany | |
E120 - karmina | |
E407 - karagen | |
E160c - ekstrakt z papryki | |
Laktat sodu | |
Eritrobat sodu | |
Każdy zakład samodzielnie ustala wartość energetyczną parówki, ilość tłuszczów i białek oraz produkuje z takich dodatków, które są rentowne | Jelita świńskie albo owcze o średnicy 14 - 27 mm, albo folia o średnicy 18 - 24 mm ..........100 g parówek zawiera 226 Kcal, 24 proc. tłuszczu, 11 proc. białka |