Indų ir tajų restorano Vilniuje savininkas: autentiškus patiekalus gamina šefai iš Azijos

Trejus metus Vilniaus senamiestyje veikia restoranas, kurio lankytojai po vienu stogu gali paragauti Tailando ir Indijos virtuvių patiekalų. Kaip pasakoja „Blue Lotus“ įkūrėjas Pradeepas Gupta, verslo Lietuvoje pradžia nebuvo lengva, tačiau šiandien restorane netrūksta lankytojų, o patys lietuviai vis dažniau išbando naujus skonius.

Lietuvą pasirinko po ilgų kelionių užsienyje

Restorano įkūrėjas P. Gupta kilęs iš Indijos, tačiau mūsų šalyje apsistojo po ne vienerių metų studijų ir gyvenimo JAV, Suomijoje bei Estijoje.

Bankininkystės srityje dirbęs gabus vyras prisimena, kad dar studijuodamas Jeilio universitete (JAV) niekaip negalėjo priprasti prie šaliai įprasto greito maisto, todėl visą laiką pats gamindavosi tradicinį indišką valgį. Vis dėlto gyvenimo Estijoje metais P. Gupta priėmė sprendimą keisti savo karjeros kelią ir iš finansų srities perėjo į restoranų verslą.

Pirmajame restorane, kurį įsigijo vyras, buvo siūlomi Tailando virtuvės patiekalai. Kaip tikina pašnekovas, nors verslas ir buvo sėkmingas, tačiau svečiai, sužinoję, kad savininkas kilęs iš Indijos, neretai prašydavo pagaminti indiškų patiekalų. Tai paskatino vyrą sujungti abi šias virtuves.

Netradicinis sprendimas įtraukti indiškus patiekalus į valgiaraštį lėmė didžiulį populiarumą: „Silver Spoon“ šią vietą nominavo geriausių Azijos virtuvės restoranų Estijoje trejetukui, o pats verslas išaugo iki 5 restoranų.

Pamilęs Lietuvą ir nusprendęs čia apsigyventi 2015 metais P. Gupta Vilniuje atidarė indų ir tajų restoraną „Blue Lotus“.

Dviejose skirtingose virtuvėse autentiški patiekalai

Nors indų ir tajų patiekalai turi panašumų, t. y. yra gaminami ar patiekiami kvapniuose ir ryškių skonių padažuose, tačiau netrūksta ir skirtumų. Gaminant indišką maistą yra naudojama daug prieskonių, tuo metu Tailando virtuvė pasižymi kokosų pieno ir riešutų gausa. Kadangi tajai garsėja savo sriubomis, o indai – nanais, t. y. tandyre keptais paplotėliais, šios virtuvės puikiai papildo viena kitą.

Kaip teigia P. Gupta, išlaikyti dviejų kultūrų maisto autentiškumą pavyksta todėl, kad restorane dirba profesionalūs šefai. Atvykti į Lietuvą ir dirbti „Blue Lotus“ jo savininkas pakvietė abiejų virtuvių specialistus, tad šie gamina tai, ką geba geriausiai. Dėl to lankytojai gali mėgautis autentiškų skonių ir kvapų maistu.

Pripratino lietuvius prie naujų skonių

Atidarydamas indų ir tajų restoraną Vilniuje P. Gupta tikėjosi tokios pat sėkmės, kokia jo verslą lydėjo Estijoje. Nepaisant didelių investicijų ir profesionalių šefų, Lietuvos restoranų rinka vyrui pasirodė priešiška. Kaip pastebi pašnekovas, dar prieš kelerius metus lietuviai, lyginant su kaimynais estais, buvo mažiau linkę valgyti indų ar tajų virtuvės patiekalų, o sostinėje veikė vos keli šių šalių restoranai.

Vis dėlto P. Gupta neprarado vilties. Verslininkas nuolat stengėsi išlaikyti gerą maisto bei aptarnavimo kokybę. Restorano lankytojams patiekalai pradėjo patikti ir jie vis dažniau dalindavosi rekomendacijomis su artimaisiais ar draugais. Pamažu augo „Blue lotus“ populiarumas, vieta tapo mylima ir šiandien gali pasigirti nemenku ištikimų lankytojų būriu.

Nors restoranas tikrai nemažas – užima net du aukštus ir talpina iki 60 lankytojų vienu metu – svečių netrūksta. Pasak savininko, neretai savaitgaliais neužtenka laisvų staliukų priimti visus norinčius.
Šventiniam laikotarpiui restoranas jau ruošiasi – rezervacijos įmonių ir šeimų kalėdinėms šventėms sparčiai pildosi.

Svečiai, kurie nusprendžia savo šventėms pasirinkti „Blue Lotus“ restoraną, neretai pastebi, kad jiems svarbu ne tik profesionalių virtuvės šefų kuriami išskirtiniai skonių deriniai, bet ir jauki atmosfera bei galimybė draugiškai dalintis patiekalais.