Šis musakos receptas, sako I. Rodokanakis, turėtų patikti ir tiems, kurie nemėgsta riebaus maisto, – cukinijos ir baklažanai kepami grilio keptuvėje su labai mažai aliejaus.
Musaka (8–10 porcijų)
Maltos mėsos padažas
- 500 g maltos jautienos
- 1 susmulkintas svogūnas
- 4 susmulkintos skiltelės česnako
- 400 g trintų pomidorų (šviežių arba konservuotų)
- 200 ml raudonojo vyno
- 2 lauro lapai
- 1 cinamono lazdelė
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- 1 v. šaukštas pomidorų pastos
- druskos, pipirų
Gaminimas:
1. Alyvuogių aliejų supilkite į didelį puodą, suberkite svogūnus ir česnakus. Kai jie gražiai apkeps, sudėkite maltą jautieną ir kepkite, kol išgaruos skystis.
2. Sudėkite pomidorų pastą ir virkite 2–3 min.
3. Supilkite vyną ir virkite, kol jis išgaruos.
4. Sumaišykite pomidorus, lauro lapus, cinamoną, druską ir pipirus. Virkite 30–40 min., kol padažas sutirštės.
Daržovės
- 3 vidutinio dydžio baklažanai, supjaustyti 1 cm storio juostelėmis
- 3 vidutinio dydžio cukinijos, supjaustytos 1 cm storio juostelėmis
- 5 didelės šviežios bulvės, supjaustytos 1 cm storio skiltelėmis
- 200 g fetos arba gravieros
- muskatai
Gaminimas:
1. Į grilio keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pakepkite baklažanus ir cukinijas, kol suminkštės, ir atidėkite.
2. Puode su alyvuogių aliejumi virkite bulves, kol jos taps aukso spalvos. Atidėkite.
Bešamelio padažas
- 150 g sviesto
- 150 g miltų
- 1 litras pieno (3,5 proc.)
- 3 kiaušinių tryniai
- 100 g tarkuoto gravieros sūrio
- druska, pipirai, muskatai
Gaminimas:
1. Į indą su ištirpintu sviestu suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
2. Maišydami pamažu supilkite pieną.
3. Įmaišykite 50 g sūrio, druskos, pipirų, muskato ir sudėkite kiaušinių trynius.
4. Likusį sūrį pasilikite.
Musakos gaminimas:
1. Į vidutinio dydžio (25x30 cm) indą suberkite bulves. Pabarstykite druska, pipirais, muskatais ir užtarkuokite sūrio.
2. Ant bulvių sudėkite baklažanus. Pabarstykite druska, pipirais, muskatais ir užtarkuokite sūrio.
3. Supilkite mėsos padažą.
4. Sudėkite cukinijas. Pabarstykite druska, pipirais, muskatais ir užtarkuokite sūrio.
5. Viską apliekite bešamelio padažu.
6. Kepkite 180 °C orkaitėje 45–60 min.
7. Musakai baigus kepti, dar palaukite 20–30 min. ir tada patiekite.
