13-oji karantino diena. Legendinė carbonara

Šiam šeštadieniui – patiekalas iš spagečių – legendinė carbonara. Šio itališko patiekalo esmė paprasta – makaronai gaminami su kiaušiniu, kietuoju sūriu, šonine ir juodaisiais pipirais. Kadangi patiekalas yra kilęs iš Lacijaus regiono, Romos apylinkių, šiam patiekalui yra naudojamas pecorino romano sūris, tačiau šį kartą naudojame grana padano, nes būtent tokį turėjome.

Šis patiekalas – paprastas, tačiau labai sotus, itališkai kaimiškas.

Carbonara

Reikės:

• 250 g spagetti makaronų
• 4 vnt. kiaušinių (trynių)
• 200 g šoninės
• 50 g kietojo sūrio (patarkavimui)
• juodųjų pipirų
• druskos.

Gaminimas:

Į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite makaronus. Virkite juos 7-8 minutes ant vidutinės ugnies arba kol bus al dente.

Kol makaronai virs, supjaustykite šoninę kubeliais ir pakepkite keptuvėje, kol apskrus ir išsiskirs riebalai.

Kol spirgučiai skrus, suplakite kiaušinio trynius su šiek tiek patarkuoto sūrio.

Iš keptuvės išimkite dalį spirgučių – jų reikės papuošimui.

Iki al dente apvirtus makaronus atsargiai įdėkite į keptuvę su likusiais spirgučiais, pamaišykite, įpilkite kelis samčius vandens iš puodo, kuriame virė makaronai.

Supilkite plaktą kiaušinį su sūriu, ir gerai viską išmaišykite 1-2 minutes leisdami ant silpnos ugnies susistovėti.

Patiekite gilesnėje lėkštėje, pabarstykite likusiais spirgučiais, tarkuotu sūriu ir juodaisiais pipirais.

Skanaus.