I. Jankauskas – verslo ekonomikos specialistas, yra dirbęs Lietuvos žemės ūkio konsultavimo tarnyboje, prisidėjęs prie naujų finansinių produktų žemės ūkio sektoriui kūrimo, darbo patirties įgijęs Lietuvos centrinėje kreditų unijoje. Žemdirbių bendruomenėje žinomas kaip Lietuvos grūdų augintojų asociacijos administracijos vadovas.