Graikiniuose riešutuose yra biologiškai aktyvių medžiagų – polifenolių, antioksidantų ir žmogaus organizmui reikalingų riebiųjų rūgščių, stimuliuojančių smegenų veiklą.
Anot mokslininkų, kasdien suvalgyti reikėtų 7-9 riešutus – tai prilygsta 50 g mėsos ir dviem šaukšteliam augalinio aliejaus.
Graikiniai riešutai taip pat padeda išvalyti šlakus iš organizmo, gerina kepenų, skrandžio, inkstų, žarnyno veiklą.
Riešutų patariama valgyti ir sergant mažakraujyste, nes juose gausu kobalto bei geležies.
Graikiniai riešutai turi 50 kartų daugiau vitaminų nei citrusiniai vaisiai ir 8 kartus - nei juodieji serbentai.